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连锁餐饮厨房设计需注意问题?

作者:广州市杰冠西厨设备厂 浏览: 发表时间:2021-11-22 11:24:44 来源:www.gzjieguan.com

在连锁餐饮装修中厨房的设计占有重要的比例,厨房设计的好坏直接影响到整个餐厅的经营,然而厨房在设计上应该具有一定的规范性,也需要拥有一定的准则,这样才能设计出合理规范的厨房。那么在连锁餐饮厨房的设计中我们需要注意哪些问题呢?

 

1.考虑厨房后期的运营成本

商用厨房设计决定这厨房运营成本,要先确定好厨房设计的方案,基本等厨房施工结束后,厨房的基本运营成本也就确定了,剩下的费用基本都是水电这方面。

 

2.完善空间利用率与工作流程

一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。

 

3.保证工作效率和出餐质量

要有科学高效的厨房设计,合理的厨房设备设计流程,先进的设备,这样在就餐高峰时段,才能使得厨师操作使用方便,既节省了劳动也加快了出餐速度,这样说明一个商用厨房的设计很重要的,决定这工作效率和出餐质量。

 

4.注重厨房工作环境质量

由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备先进,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、采光照明、降温减噪、卫生清洁方便等方面设计到位。


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